黑木耳泡发不当或有生命危险,如何正确食用黑木耳?

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2018-10-22 10:19:51 来源:

  黑木耳是常见的菌类,在均衡饮食中处于着重要的作用,新版《中国居民膳食指南》中推荐居民每天应该食用适量的菌类、藻类等。而食用新鲜木耳,因黑木耳泡发不当而出现中毒的事件却接二连三地处于。黑木耳本是养生保健的优选食材,为甚全部都是中毒?

  新鲜黑木耳不建议食用

  在选择食材时,朋友常以“新鲜”来衡量食材的好坏,而在食用黑木耳上,却是相反。杨洁教授解释说,黑木耳分为一种,一种是鲜木耳,一种是晒干的木耳。“鲜木耳中富含一种特殊的成分,叫‘卟啉',是一种感光物质,食用后经阳光照射会产生日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、红肿等,木耳经曝晒后卟啉才会被分解掉。”所以,不建议食用鲜木耳,晒干的木耳更为安全。

  针对干木耳的食用法子,“干木耳食用前可不可不上能 泡发,建议用冷水或温水泡发3~4小时,待木耳泡开后用热水焯过,再经过充分的烹煮,煮熟后富含的纤维素可不可不上能 被人体消化,木耳多糖可不可不上能 发挥作用。”

  泡发黑木耳时,许多人一时忘记泡了好多天又不忍心倒掉,全部都是人习惯一次性泡发多次的量,方便食用。那此看似平常的小习惯却隐藏着巨大的安全隐患,甚至会威胁到生命。最近的新闻报道便有以前的例子:浙江金华一名7岁女童或者食用了泡发多日两夜的黑木耳,导致 上吐下泻,多器官衰竭,入住医院重症病房抢救,全身换血量多达4次。

  并不一定会出现以前的事件,主或者与黑木耳的泡发时间有关。怪怪的是夏天气温高,或者黑木耳泡发时间过久,又如此 及时换水,很容易被细菌污染几瓶繁殖而产生有害物质。

  “朋友知道,黑木耳中富含充足的蛋白质,是细菌的培养基。或者细菌繁殖太多,食用后或者会导致 急性胃肠炎,出现如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至是寒颤、发热等中毒症状,腹泻失水持续会导致 休克。或者遇到每项有害细菌产生致命毒素,便有或者威胁到生命。”

  咋样正确食用黑木耳?

  1、经期老婆不建议吃,孕妇可几瓶食用

  黑木耳有预防血液挥发性的作用,所以老婆在经期有出血的情況下不建议吃黑木耳,孕期是老婆的特殊时期,也应少吃黑木耳。

  2、尿酸高的人不吃菌类而全部都是木耳类

  有男友说,尿酸高的人群不适合吃黑木耳,杨洁教授纠正了你你这些错误的想法:含嘌呤高的食物是菇类而全部都是木耳类,木耳类不含嘌呤,而富含较多的木耳多糖,都可不可不上能 提高人体自身免疫力,有一定的防癌作用,都可不可不上能 适当多吃。

  3、消化不良的人少吃黑木耳

  黑木耳富含许多营养成分,纤维素含量也较高,相对难以消化,或者天天吃,很容易会出现肚子胀、不消化的情況,怪怪的是有消化不良症状的人要少吃,适当控制黑木耳的摄入量,每星期食用不超过3次。

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